弐千七年拾弐月拾四日


幽霊は本当にいるのか32（いないのか）
720 ：自夜[]：2007/12/14(金) 11:12:33 ID:byMdD4uY0
　豆板醤を使う料理の代表的な物として、
　・麻婆豆腐（マーポードウフ）
　・回鍋肉（ホイクオロウ）
　・乾焼蝦仁（ガンシャオシャーレン）
　・棒々鶏（バンバンジー）
　などがありますがね、
　
　味噌豚骨系のカップ麺にちょこっと入れても美味しいですよ

幽霊は本当にいるのか32（いないのか）
725 ：自夜[]：2007/12/14(金) 12:02:40 ID:byMdD4uY0
　>>722さん
　本来はそら豆で作った味噌のことを豆板醤と言うんですが、
　日本では唐辛子入りのもののみを豆板醤と呼んでいるようです
　
　普通に手に入れれる物の例です
　ttp://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/product/touban.html
　
　輸入品もあります
　ttp://shop.yumetenpo.jp/goods/d/nisshoku.biz/g/4903024020022/index.shtml
　
　私個人としては、豆板醤より東南アジアで普通に売ってるチリソースの方が好きですがね

幽霊は本当にいるのか32（いないのか）
742 ：自夜[]：2007/12/14(金) 12:57:23 ID:byMdD4uY0
　>>737さん
　豆板醤を使わない棒々鶏の事例
　ttp://yarunara.pro.tok2.com/banban.htm
　まぁ、豆板醤の替わりに芝麻醤（ヅーマージャン）使ってますけどね
　これは簡単に言うと、ねりごま　です
　
　豆板醤を使う方の事例
　ttp://www.nhk.or.jp/kanazawa/bangumi/hyakumangoku/kitchen/2002/02-09-03.html
　
　お好みでどうぞ
　
　＞考え中さん
　破壊工作なら、冷蔵庫に入れない方が効果的

幽霊は本当にいるのか32（いないのか）
745 ：自夜[]：2007/12/14(金) 13:06:25 ID:byMdD4uY0
　上で紹介したように、棒々鶏そのものよりも、棒々鶏ソースに手間暇かかる料理です
　棒々鶏ソースにもいろいろな流儀があるようです
　ttp://www.coop-mie.jp/cookmail/recipe/2006/030j.html
　
　お好みでどうぞ



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